تناول وجبة البط والمحشي على الإفطار في أول يوم من رمضان من العادات المأثورة لدى كثيرٍ من المصريين، فهم يعتبرونها الراعي الرسمي لكثير من الأمهات على المائدة الرمضانية في أول أيام الشهر الفضيل.
لذا توضح لكم «الحرية» في السطور القادمة طريقة عمل البط والمحشي لإفطار أول يوم رمضان.
مكونات البط
أولا يجب إحضار بطة بلدي مغسولة جيدًا، وبصلة مقطعة صغير جدًا، وكوب ونصف أرز منقوع ساعة، وملعقة كبيرة سمن، ملح،، فلفل أسود، بصل مفروم، طماطم مبشورة، وفلفل مفروم.
تحضير البط
تسلق البط البلدي في الماء المغلي، ويضاف إليها البصل والملح والفلفل الأسود والحبهان والكرفس، كما يمكننا أن نضيف النكهات الأخرى التي نفضلها.
بعد ذلك نضع البط في صينية بعد سلقه على النار الهادئة، ونفرك البط بخلطة من البصل المفروم والطماطم المبشورة والفلفل المفروم والمتبلين بالملح والفلفل الأسود، ثم نضع ملعقة كبيرة من السمنة على البط المسلوق والمتبل وتوزيعها عليه جيدًا.
نأخذ البط بعدها تحت الشواية ليأخذ لون ذهبي.
وأخيرا نخرجه من الفرن ويوضع على سفرة رمضان مع أطباق المحشي.
طريقة عمل المحشي
نبدأ أولا بعمل صلصة المحشي، كالتالي:
يشوح البصل المفروم في مقدار غزير من الزيت.
ثم يوضع عصير الطماطم عليه قبل أن يتلون باللون الأحمر.
تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وبهارات المحشي وتقلب وتترك على النار الهادئة.
نفرم حزمة من البقدونس وأخرى من الكزبرة وأخرة من الشبت فرمًا ناعمًا وتضاف على صلصة المحشي بعد أن يغلظ قوامها.
ورفع صلصة المحشي من على النار، ويضاف لها الأرز المغسول والمصفاة جيدًا ويتم التقليب لامتزاج جميع المكونات.
وأخيرا تستخدم صلصة المحشي الجاهزة في حشو الخضار.
ويرص المحشي في الإناء بشكل منظم.
-وفي النهاية يوضع مقدار مناسب من مرقة البط ويرفع الإناء على النار مغطى لتسوية المحشي.
وبهذا الشكل نكون قد أوضحنا أفضل طريقة عمل البط والمحشي لأول إفطار في رمضان.
