تُعد القهوة، على اختلاف أنواعها، المشروب الصباحي الأساسي لمعظم الأشخاص في وقتنا الحاضر؛ نظرًا لمذاقها ورائحتها المنعشة وتأثيرها المنبه.
ووفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة، يُقدر معدل الاستهلاك السنوي من القهوة حول العالم بحوالي سبعة ملايين طن، وتُحتسى بطرق متعددة تختلف باختلاف المنطقة أو حتى في البلد ذاتها.
تتباين أنواع القهوة المختلفة في طرق تحضيرها ومعالجتها. وقد أثبتت العديد من الدراسات العلمية والسريرية الفوائد المتعددة للقهوة، حيث أن شربها بكميات محددة له تأثير إيجابي على الجسم.
ومع ذلك، من المهم التنويه إلى أن الإفراط في شربها له تأثير عكسي على صحة الجسم، وقد يعاني الشخص من القلق والاضطراب، أو ما يُعرف بـتسمم الكافيين (Caffeinism).
القيمة الغذائية والصحية للقهوة
تحتوي القهوة على العديد من المواد والعناصر الغذائية التي تُعد مصدرًا لفوائدها المتعددة، ومن أبرز هذه العناصر:
- الكافيين: يُعتبر المسؤول الأساسي عن فوائد القهوة المتمثلة بزيادة نشاط الدماغ ومستويات الطاقة في الجسم.
- الثيوبرومين والثيوفيلين: مركبات طبيعية تساهم في التأثيرات المنبهة للقهوة.
- مضادات الأكسدة: تحتوي القهوة على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض.
- الفيتامينات والمعادن: تُعد مصدرًا لكميات قليلة من فيتامين ب1، ب2، ب3 (النياسين)، ب5، وفيتامين هـ. كما تحتوي على معادن مثل البوتاسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، الفسفور، وحمض الفوليك.
- مركبات البوليفينول: تُعد هذه المركبات مصدرًا للعديد من الفوائد الصحية للقهوة، ومن أبرزها:
- حمض الكلوروجينيك: يساعد في التقليل من امتصاص الكربوهيدرات.
- مركبات أخرى مثل حمض الفيروليك، حمض الكافييك، حمض سينابيك، كايمبفيرول، كيرسيتين، حمض النيكوتينيك، تريغونلين، حمض الكينولويك، حمض التانيك، وحمض بيروجاليك.
تختلف تراكيز هذه المركبات في القهوة بحسب كمية البن المطحون، وعملية التحضير، وجودة الماء المستخدم، وغيرها من العوامل.
القيمة الغذائية التقريبية لكل 100 مل من القهوة:
كشفت أحدث البيانات الغذائية عن تفاصيل مثيرة للاهتمام حول عنصر غذائي جديد، حيث يحتوي على 2 سعرة حرارية فقط لا غير وهى بذلك مثالية للحمية.
وفيما يتعلق بالمعادن، يقدم هذا العنصر 5 ملجم من الكالسيوم، و115 ملغ من الصوديوم، بالإضافة إلى 116 ملغ من البوتاسيوم. كما يحتوي على 7 ملجم من المغنيسيوم و7 ملجم من الفسفور.
وبالنسبة للفيتامينات، يضم 5 ميكروجرام من الفولات و0.2 ملجم من فيتامين ب12.
قهوة الحلوة (القهوة التركية): تركيز ونكهة مميزة
وهناك نوع قهوة حلوة أو التركية هي طريقة لتحضير القهوة نشأت في دول الشرق الأوسط وأوروبا، بما في ذلك تركيا وإيران واليونان. نظرًا لأن هذا النوع غير مفلتر، فإن تركيز الكافيين فيها يكون أعلى مقارنة بالأنواع الأخرى.
قد تتميز القهوة الحلوة بقدرتها على تحسين الأداء الرياضي لاحتوائها على الكافيين بكثرة.
كما أنها تحتوي على مستويات أعلى من المركبات المفيدة بسبب عدم تصفيتها، مثل أحماض الكلوروجينيك التي توفر فوائد صحية كالتقليل من الالتهاب والتحكم في سكر الدم ومستويات الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.
تحتوي أيضًا على مادة الديتربينويدات التي قد تقلل الالتهاب وتحارب العدوى وتدعم صحة القلب.
غالبًا ما تُحضّر قهوة الهيل التركية باستخدام الهيل، وهو نوع من التوابل اللذيذة المرتبطة بالعديد من المزايا الصحية، مثل احتوائه على مضادات أكسدة قوية تقلل الالتهاب وتقلل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
الفوائد الصحية المتعددة للقهوة: من تنشيط الدماغ إلى حماية الخلايا
يُعد تعديل المزاج، وزيادة نشاط الجسم، وتنبيه العقل، والشعور باليقظة من أهم فوائد القهوة التي يسعى إليها معظم شاربيها.
ولكن أثبتت الدراسات أن للقهوة فوائد أخرى متعددة، حيث تعمل على زيادة مناعة الجسم، وتقليل الوزن، وغيرها من التأثيرات الإيجابية على الإنسان، سواء عند شربها أو استخدامها خارجيًا.
الفوائد العامة للقهوة:
- زيادة نشاط الدماغ وتحفيز الذاكرة، بفضل الكافيين.
- الحماية من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- تقليل احتمالية الإصابة بحصى المرارة.
- تقليل خطر الإصابة بالخرف والزهايمر ومرض باركنسون.
- تقليل حدوث الدوار الناتج عن نقصان الضغط، خاصة لدى كبار السن.
- تحسين المزاج وتقليل الشعور بالاكتئاب.
- تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، منها سرطان الكبد، وسرطان القولون والمستقيم، وسرطان الكلى، وسرطان القولون، وسرطان الثدي قبل فترة انقطاع الطمث.
- تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية، والحماية من أمراض القلب، وتقليل الخطر الناتج عن ارتفاع ضغط الدم إذا تم تناولها بشكل معتدل.
