مع قدوم عيد شم النسيم، يبدأ المصريون في الاستعداد لاستقبال شم النسيم بالأطعمة المميزة، والكثير من الأسر يحرصون على تناول الفسيخ، خاصة في شم النسيم، حيث يعد الفسيخ من أشهر الأكلات المصرية المعروفة منذ القدم، فما هي طريقة عمل الفسيخ في البيت.
مكونات عمل الفسيخ
سمك بوري.
ملح خشن.
الليمون.
شطة “اختياري”.
نصائح عند شراء السمك
عند شراء السمك احرص أن يكون لون الخياشيم وردي، وأن يكون السمك طازجا، وأن تكون قشرتها متماسكة، وعند الضغط علي السمكة ترتفع مرة أخري وتكون لها قشرة لامعة، وأن تكون عيناها ذو لمعة، وبطن السمك غير منتفخ، وأن تكون رائحتها غير كريهة أو غير محببة وذلك لمنع حدوث تسمم.
طريقة عمل الفسيخ بالملح الخشن
اذا كنت من محبي الاسماك المملحة يجب ان تتعلم طريقة عمل الفسيخ بطريقة صحية لمنع حدوث تسمم.
اولاً: قم بغسل السمك جيداً بالماء والليمون مع تنظيف الخياشيم من الداخل، ثم اترك السمك في المصفاة لمدة 8 ساعات تقريباً حتى تتأكد أنه جف تماماً.
ثانياً: قم بتنظيف بطن السمك عن طريق فتح الأمعاء والتخلص منها، ثم أغسل السمك مرة أخري لتأكد من نظفته.
ثالثاً: قم بوضع الملح الخشن على السمك، ثم تتم إضافة الشطة حسب الرغبة، ثم نثبت السمك أفقياً للتأكد من خروج جميع السوائل.
رابعاً: قم بتمليح السمك بالملح الخشن والشطة، بمقدار ربع ملعقة شطة على كل 3 ملاعق ملح خشن، لكل سمكة.
خامساً: قم بحشو خياشيم السمك بخليط الملح الخشن والشطة، وتمليح باقي السمكة بكمية كبيرة من الملح الخشن، من الأعلى، والأسفل، والجوانب، والبطن.
سادساً: قم بوضع السمك كل واحدة في كيس خاص بها، ثم قم بلفها برول بلاستيك صحي، ثم نوزع السمك في أكثر من كيس، ويمكن الوصول إلى أكثر من 10 أكياس بلاستيكية، وذلك لضمان عدم دخول هواء إليه، وإلى زوال الرائحة تماماً.
سابعاً: يتم ترك السمك في مكان جاف، نترك السمك فترة ما بين 8 أيام إلى 10 أيام تقريباً للحصول على فسيخ صحي، مع مراعاة تقليب لفة السمك عدة مرات، لضمان توزيع الملح على جميع أجزاء السمك.
