تشهد الأسواق المصرية تراجعاً ملحوظاً وغير مسبوق في أسعار بيض المائدة بمختلف أنواعه (الأبيض، الأحمر، والبلدي) ما دفع المواطنين للإقبال الكثيف على الشراء لاستغلال هذه الموجة من الهبوط وفي الوقت الذي يسعد فيه المستهلك بهذا التراجع، يرى خبراء ومسؤولون أن انخفاض الأسعار الحالي يمثل ضغطاً كبيراً على منظومة الإنتاج والمربين.
أسعار البيض اليوم في المزارع والأسواق
سجلت حركة البيع والشراء تراجعاً جديداً في الأسعار مقارنة بالأيام الماضية وجاءت الأسعار على النحو التالي:
- البيض الأحمر: سجل 67 جنيهًا جملة في المزرعة، ليباع للمستهلك بنحو 77 جنيهًا للكرتونة.
- البيض الأبيض: سجل 65 جنيهًا في المزرعة، ليباع للمستهلك بنحو 75 جنيهًا للكرتونة.
هناك طفرة في الإنتاج واكتفاءً ذاتياً بنسبة زيادة تتراوح بين 30% و40%، تكلفة إنتاج طبق البيض الحقيقية تصل إلى 115 جنيهاً مما يعني أن البيع بالأسعار الحالية يسبب خسارة للمنتجين تقترب من 55 جنيهاً في الطبق الواحد، أن الحل الأمثل لدعم هذه الصناعة واستقرارها هو التوجه نحو فتح أسواق تصديرية توفر العملة الصعبة وتنقذ المربين من الخسائر.
الدليل الصحيح لتخزين البيض واستغلال هبوط الأسعار
بما أن البيض من السلع الطازجة الحساسة فإن طريقة حفظه الخاطئة قد تتسبب في تلفه سريعاُ وفقدانه لقيمته الغذائية. إليك الطرق العلمية الصحيحة لتخزينه لأطول فترة ممكنة:
1. الحفظ داخل الثلاجة (حتى 3 أسابيع)
ينصح بترك البيض في كرتونته الأصلية ووضعه داخل الثلاجة (وليس في رف الباب لتجنب تذبذب درجات الحرارة)، حيث يظل طازجاً لمدة 3 أسابيع.
في حال فصل المكونات: يظل بياض البيض صالحاً لمدة تصل إلى 3 أسابيع في عبوة محكمة الغلق، بينما لا تزيد مدة صلاحية صفار البيض المنفصل عن 3 أيام.
2. الحفظ خارج الثلاجة (من 7 إلى 10 أيام)
يمكن حفظ البيض في درجة حرارة الغرفة العادية بشرط ألا تتعدى 24 درجة مئوية، وبعيداً تماماً عن أشعة الشمس المباشرة.
يراعى وضعه في الكرتونة بحيث يكون الطرف المدبب للبيضة متجهاً للأسفل، وتضمن هذه الطريقة سلامته لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام فقط.
3. سر التخزين لمدة عام كامل (في الفريزر)
إذا كنت ترغب في شراء كميات كبيرة وتخزينها على المدى الطويل فإن التجميد هو الحل المثالي لمدة تصل إلى سنة كاملة باتباع الخطوات التالية:
- طريقة التجميد: يمنع تجميد البيض بقشرته نهائياً. بدلاً من ذلك، اكسر البيض كاملاً في وعاء واخفقه برفق شديد (حتى يمتزج دون إدخال كميات كبيرة من الهواء).
- التعبئة: اسكب الخليط في حاوية آمنة ومحكمة الغلق مخصصة للتجميد.
- التنظيم: ضع ملصقاً على العبوة يوضح تاريخ التجميد وعدد البيض لسهولة الاستخدام لاحقاً.
نرشح لك: “منتجي الدواجن” عن سبب تراجع أسعار البيض: الإنتاج تجاوز الاكتفاء الذاتي بنسبة 40%
