كتبت أسماء محمود:
تعتبر كفتة الأرز بالصلصة من الأكلات المصرية الشهيرة التى تتمتع بذكريات جميلة عند الكبار والصغار وهي من الأطباق الرئيسية التى لاغنى عنها لدى الكثيرين على موائد إفطار رمضان وذلك لسهولة عملها وطعمها المميز.
وتعتبر هذه الوصفة سهلة التحضير وتحتوي على مزيج مثالي من البروتينات والنشويات والخضار، مما يجعلها وجبة متكاملة، ونتعرف في السطور التالية على طريقة عمل كفتة الأرز وسر نجاحها وتماسكها.
المكونات:
كيلو لحمة حمراء.
600 جرام من الأرز.
عدد 2 حزمة كزبرة وواحدة بقدونس وواحدة شبت.
3 قرون فلفل رومي.
2 عود نعناع أخضر.
من 6 إلى 8 فصوص ثوم.
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
بهارات، فلفل وملح وكمون.
طريقة عمل كفتة الأرز
نقوم بتحضير طبق كبير ونضع فيه جميع المكونات ثم نقوم بفرم جميع المكونات معًا ثم نقوم بتشكيلها أصابع أو كرات، ويمكن تخزينها بالفريزر محمرة أو نية ثم نقوم بتحضير طاسة ونضع فيه زيت نضيف، ونبدأ بقلي الكفتة، حتى يصبح لونها بني وبعد ذلك نضع الكفتة الأرز في الصلصة المسبكة بالثوم ويمكن تناولها كما هي محمرة فقط وتقدم مع السلطة الخضراء والأرز حسب الحاجة.
سر نجاح كفتة الأرز
وعن سر نجاح كفتة الأرز بأن تكون من الداخل طرية وخضراء ولا تتفكك أثناء التحمير فإنه لا بد من الموازنة بين كمية اللحم والأرز، بحيث يكون لكل كيلو كمية من الأرز لا تزيد عن 600 جرام فقط ومنها نضمن الحصول على كفتة أرز خضراء من الداخل ذات قوام متماسك دون أن تتفكك داخل الزيت واثناء التحمير.
