الفاصوليا من البقوليات الشعبية في مصر، وتنتمي إلى عائلة النباتات المزهرة، وهي مصدر غذائي مهم للجسم، ويمكن للفرد أن يتناولها كبديل مثالي للحوم؛ لأنها غنية بالبروتينات والألياف.
كما أنها منخفضة الدهون والسعرات الحرارية إذ تبلغ السعرات الحرارية في الفاصوليا 245 سعرة حرارية فقط لكل كوب.
مكونات الفاصوليا
تحتوي بذور الفاصوليا على العديد من المكونات الغذائية الهامة لصحة الإنسان، فهي غنية بالكربوهيدرات، والبروتينات، والألياف، والمعادن، والفيتامينات.
فوائد الفاصوليا
تحتوي الفاصوليا على 330 سعر حراري لكل 100 جرام. وتعد فوائد الفاصوليا كثيرة جداً، و نظراً لاحتوائها على عناصر غذائية مهمة، وأكثر فوائد الفاصوليا المعلبة أو الجافة شيوعاً ما يلي:
الفاصوليا وأمراض القلب
تقلل الفاصوليا من خطر الإصابة بأمراض القلب مثل النوبات القلبية، ذلك لأنها تعد مصدراً غنياً بالألياف، وتقلل من نسبة الكوليسترول الضار (LDL)، والدهون الثلاثية، وضغط الدم، كما أنها تزيد من نسبة الكوليسترول الصحي (HDL)، وتحتوي على مضادات أكسدة قوية خاصة الفاصولياء الحمراء والسوداء.
الفاصوليا والسكري
تساهم الفاصوليا في المحافظة على مستوى السكر الطبيعي في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2، كما أنها وجبة غذائية جيدة لتقليل خطر الإصابة بهذا المرض، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف التي تهضم ببطء.
كما تقلل الفاصوليا من امتصاص السكر، ولا تسبب ارتفاع مستواه في الدم بعد تناولها، وبالتالي تحافظ على مستوياته الطبيعية في الدم، كما أنها تحتوي على الماغنسيوم الذي يساعد على ثبات نسبته في الدم.
الفاصوليا والجهاز الهضمي
تحسن الفاصوليا من صحة الجهاز الهضمي، حيث أنها تحسن وظيفة الحاجز المعوي، وتزيد عدد البكتيريا المفيدة التي تتغذى على النشا المقاوم الذي تحتوي عليه الفاصوليا، كما أنها غنية بالألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، وتحمي من الإصابة بالكثير من مشاكله مثل الإمساك.
الفاصوليا والجهاز المناعي
تساهم الفاصوليا بتقوية مناعة الجسم، وذلك لأنها تحتوي على مواد مضادة للأكسدة والالتهابات، والتي تساعد في الوقاية من الكثير من الأمراض المناعية خاصة الفاصوليا الخضراء الغنية بفيتامين ج، والزنك الذي تحتاجه الخلية لمحاربة الجراثيم.
الفاصوليا والسرطان
تقلل الفاصوليا من خطر إصابتك بالسرطان خاصة سرطان القولون، وذلك لأنها غنية بمضادات الأكسدة التي تحارب تأثيرات الجذور الحرة التي تتلف الخلايا وتؤدي إلى أمراض مختلفة، كما أنها تحتوي على الألياف والنشا المقاوم اللذان يساعدان في حماية القولون من خطر الإصابة بالسرطان.
الفاصوليا والحمل
تعد من الأطعمة المفيدة للسيدة الحامل نظراً لاحتوائها على حمض الفوليك الضروري لانقسام الخلايا، والجهاز العصبي خاصة لمرضى السكري ، وتكوين كريات الدم الحمراء الصحية، والمساعدة في منع بعض العيوب الخلقية.
الفاصوليا والعظام
تقلل الفاصوليا من خطر الإصابة بهشاشة العظام لأنها غنية والماغنسيوم خاصة الفاصوليا السوداء.
الفاصوليا والجهاز العصبي
تقلل الفاصوليا من خطر الإصابة بأمراض الأعصاب مثل الشلل الارتعاشي، والزهايمر، وذلك لأنها غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد أجسامنا على البقاء بصحة جيدة حيث أنها تقضي على الجذور الحرة التي تسبب الكثير من الأمراض، كما أنها تحتوي على حمض الفوليك، والمغنسيوم، والبوتاسيوم وكلها عناصر تحسن من أداء جهازك العصبي.
الفاصوليا والجلد
تعالج الفاصولياء العديد من مشاكل البشرة وتحافظ عليها نظراً لاحتوائها على المواد المضادة للأكسدة، وفيتامين هـ.
الفاصوليا والكبد
تقلل الفاصولياء من خطر الإصابة بالكبد الدهني، وذلك عن طريق تقليل مستويات الدهون الثلاثية، والكوليسترول الضار في الدم.
الفاصوليا والأنيميا
تقلل الفاصوليا من خطر الإصابة بأنيميا نقص الحديد لأنها تعد مصدر كبير للحديد الذي يستخدم في صنع بروتينات الدم (الهيموجلوبين والميوجلوبين) التي تساعد في حمل الأكسجين لجميع أجزاء الجسم.
الفاصوليا وتخفيف الوزن
تساعد الفاصوليا على إنقاص الوزن، ودهون البطن، ومؤشر كتلة الجسم (BMI) لدى الفرد، وخاصة الفاصولياء البيضاء وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين، والألياف، والنشا المقاوم التي تجعل الشخص يشعر بالشبع، والامتلاء لفترة طويلة.
هكذا تساعد الفاصوليا في عدم الإفراط في تناول الطعام، والحفاظ على وزن صحي، كما أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السكر، مما يؤدي إلى عدم ارتفاع مستوى الأنسولين في الدم، والتسبب في شعور الفرد بالجوع.
