أكدت الدكتورة مها يحيى، استشاري التغذية، في تصريح خاص لموقع “الحرية الإخباري”، عددًا من المفاهيم الأساسية المرتبطة بالتغذية والسعرات الحرارية، موضحة أن فهم طبيعة الطاقة داخل الجسم هو الأساس في أي نظام غذائي صحي أو سليم.
استشارية تغذية توضح السعرات الحرارية
وأشارت إلى أن أول خطوة لفهم التغذية الصحيحة هي إدراك معنى “السعر الحراري”، أو ما يُعرف بالكالوري، باعتباره وحدة قياس للطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه الحيوية بشكل طبيعي.
فالجسم يعتمد على هذه الطاقة في تشغيل الأعضاء المختلفة، سواء في التنفس أو الحركة أو الهضم، كما يحصل عليها من الطعام الذي نتناوله، إلى جانب دور الأكسجين والماء في دعم العمليات الحيوية.
مفهوم السعرات الحرارية ودورها في الجسم
أوضحت استشاري التغذية أن السعرات الحرارية هي وحدة الطاقة الأساسية التي يعتمد عليها الجسم، حيث يتم استخراجها من الغذاء عبر عملية الأيض، ويتم استخدامها في تشغيل الأعضاء المختلفة.
وتختلف الأطعمة في كمية الطاقة التي توفرها، وذلك وفقًا لمكوناتها الأساسية، وهي الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، حيث إن كل عنصر منها يمد الجسم بطاقة مختلفة تؤثر على طريقة استخدامه داخل الجسم وعلى معدل الحرق والشعور بالشبع.
هل كل 100 سعرة حرارية متساوية؟
وفي سياق توضيحها، أشارت إلى نقطة مهمة تتعلق بفكرة شائعة بين الكثيرين، وهي أن جميع السعرات الحرارية متساوية بغض النظر عن مصدرها، موضحة أن هذا الاعتقاد غير دقيق من الناحية الغذائية.
وضربت مثالًا بالمقارنة بين 100 سعرة حرارية من الخضروات مثل البروكلي، و100 سعرة حرارية من الشوكولاتة، موضحة أن الفرق بينهما كبير من حيث التأثير على الجسم، رغم تساوي الرقم الحراري.
فـ البروكلي يتميز بكونه غنيًا بالألياف الغذائية، التي تساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي يساهم في ضبط الشهية وتحسين عملية التحكم في الوزن، كما يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة العامة للجسم.
تأثير الأطعمة عالية السكر والدهون
في المقابل، أوضحت أن 100 سعرة حرارية من الشوكولاتة تختلف في تأثيرها تمامًا، حيث إنها غالبًا ما تحتوي على نسب مرتفعة من السكريات والدهون، ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم، يليه انخفاض سريع أيضًا.
هذا التذبذب في مستوى السكر قد يؤدي إلى شعور سريع بالجوع بعد فترة قصيرة، وهو ما قد يدفع الشخص إلى تناول المزيد من الطعام، مما يساهم في زيادة الشهية بشكل غير منظم، وقد يكون أحد العوامل المؤثرة في زيادة الوزن مع الاستهلاك المتكرر.
أهمية فهم جودة السعرات وليس فقط عددها
وشددت استشاري التغذية على أن التركيز لا يجب أن يكون فقط على عدد السعرات الحرارية، بل على مصدر هذه السعرات وجودتها، لأن الجسم يتعامل مع الأطعمة بشكل مختلف حسب تركيبها الغذائي.
وأوضحت أن اختيار الأطعمة الغنية بالألياف والعناصر الغذائية المفيدة يساعد في تحسين التمثيل الغذائي، وتنظيم الشهية، ودعم الصحة العامة، بينما الاعتماد على الأطعمة عالية السكر والدهون قد يؤدي إلى نتائج عكسية على المدى الطويل.
نرشح لك: خبيرة تغذية لـ”الحرية”: 7 قواعد هامة لحماية الأيتام من شبح سوء التغذية
