اسماء محمود
تعد البطاطس من الخضراوات الرئيسية على كل موائد إفطار رمضان لأنها سهلة ويعشقها الكبار والصغار وتقدم بأكثر من طريقة، وتتفنن ربات البيوت في عملها كضيف رئيسي على موائد الإفطار.
اخترنا لكم اليوم طريقة عمل طاجن البطاطس باللحمة، ونتعرف على طريقة عمل طاجن البطاطس باللحمة فى السطور التالية:
المقادير
6 ثمرات بصل
3 ملاعق كبيرة صوص
3 ثمرات فلفل أخضر حلو
3 ملاعق كبيرة سمن
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر مطحون
نصف كيلو بطاطس
نصف ملعقة صغيرة كبابة صينى
نصف كيلو طماطم
نص كيلو لحم بتلو
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة قرفة
طريقة العمل
فى البدابة نقوم بتقليب شرائح البصل مع البطاطس وتوضع عليها التوابل و القرفة، وبعدها نضع كمية من البصل المبشور في الطاجن، ونضع فوقها اللحم المطهي نصف طهي، وبعدها نضع البطاطس المخلوطة بالبصل والتوابل، ثم نضع صوص صلصلة الطماطم والثوم المهروس وبعدها نضع السمن في الإناء، ونقوم بتقطيع بصلتين طرنشات ونقوم بتحميرهم فى السمن حتى يتحول الى اللون الذهبى.
ونقوم بإضافة اللحمة والصوص والقرفة والزنجبيل والروزماري ونصف معلقة فلفل ونقوم بتقليب اللحمة حتى تحمر ثم نضع 4 حبات طماطم فى الخلاط، ونقوم بأضافتهم على اللحمة، ونقوم بوضع مياة حتى تغطى اللحمة وعندما يغلى الصوص، نتركها لمدة ربع ساعة على النار.
وبعدها نضيف نصف ملعقة صغيرة ملح، ونترك اللحمة على النار في باقي الصوص حتى ينشف، وبعدها ترفع من على النار وتترك جانبا.
وبعدها نقطع البطاطس ونحضر بصلتين ونقطعهم ونضيف ملعقتين سمن في طاجن فخار على النار، ونضيف قطع البصل ونقلب إلى أن تحمر ونضع نصف كيلو طماطم في الخلاط، ونضيف عصير الطماطم على البصل ثم نضيف على صوص الطماطم ملعقة صغيرة ملح ونص ملعقة صغيرة فلفل أسود ومكعب مرقة دجاج.
ونتركة على النار حتى يتماسك ونضع شرائح البطاطس في الطاجن الفخار، ونضيف كوب لصوص ونضع ماء حتى تغطي البطاطس ونتركة يغلي في الماء من 10: 15 دقيقة ثم نقوم بإضافة اللحمة وفوقها الفلفل الأخضر والطماطم وبعدها نغطى الطاجن بورق فويل، ونضعة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة وبعد نصف ساعة نقوم بأزالة الفويل وندخل الطاجن الشواية لمدة خمس دقائق ثم تقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء .
