تعتبر الكفتة المشوية في الفرن من الأطباق الرئيسية على موائد إفطار رمضان، فهي من الأكلات الشهية والمحببة لدى الكثيرين، وتتميز بمذاقها اللذيذ ونكهتها الفريدة، لأنها لا تحتاج جهدا، وسهلة التحضير؛ حيث نقوم بتحضيرها بشكل متماسك بنفس طعم الجاهزة وبمذاق رائع، وستنال إعجاب كل الأسرة ولن تقومو بطلبها أو شراءها من الخارج مرة أخرى .
وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة شوى الكفتة بالفرن:
المقادير
– كيلو لحمة مفرومة ناعمة مع الدهن
– حبة بصل مبشورة ناعمة
– فص ثوم مهروس
– ملعقة كبيرة من السبع بهارات
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
– ملعقة صغيرة قرفة
– ½ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا (أو 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر)
طريقة التحضير
فى البداية نقوم بعصر البصل المفروم جيدا حتى يخرج منها عصير البصل أو ماء البصل ويفرم في الكبة جيداً حتى يكون ناعم، ويتم الاحتفاظ بالماء في طبق ويستخدم بشر البصل في تتبيلة الشوي ثم نقوم ببشر الطماطم ويصفى عصير الطماطم، ونأخذ الجزء الكثيف من الطماطم في مصفاه وتخلط ماء البصل مع ماء الطماطم المعصورة، ثم بخلط ماء البصل بالطماطم ويضاف لها الملح مع الفلفل الأسود مع 2 ملعقة كبيرة من الزيت ويتم الاحتفاظ بتلك التتبيلة في الثلاجة.
نقوم نقسم اللحم المفروم إلى نصفين وتفرم جزء من اللحم في الكبة حتى تأخذ قوام ناعم، وتلك الخفق يساعد في تماسك حبات الكفتة ثم يضاف النصف المفروم من اللحم على باقي اللحم المفروم، ويضاف لها بشر الطماطم مع بشر البصل مضاف لها ملعقة كبيرة من الزيت مع الملح والفلفل وبهارات اللحم المشوية الكفتة، ثم تغطى كمية اللحم المفروم الكفتة بعد تتبيلها وتترك داخل الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك أو أقل مدة ساعة، ولابد من ترك خليط الكفتة في الثلاجة حتى تتماسك وتلك خطوة هامة لكي ينجح تماسك لحم الكفتة ثم يخرج خليط الكفتة من الثلاجة وماء البصل .
نبدأ بتشكيل الكفتة على شكل أصابع ثم يرص الكفتة في الصينية وتسوى في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 على الرف الأوسط ونقلبها كل فترة حتى تنضج تماماً، ثم نقوم بإخراج الكفتة المشوية من الفرن وتغطى بقطعة من ورق القصدير، وتترك حتى تهدأ لمدة 5 دقائق، ثم نخرجها من اسياخ الشوي وتقدم مع الأرز الأبيض والطحينة والسلطة الخضراء .
