قال الدكتور أحمد عامر الخبير الأثري والمتخصص في علم المصريات، إن المصريين القدماء اهتموا بالطعام، حيث كانت اللحوم التي في مطابخهم وأطعمتهم، عبارة عن أفخاذ الثيران المشوية، وقطع لحوم الماعز والعجول وأضلع البقر المطهية والمشوية، بالإضافة إلى البط والأوز والحمام والسمان والكلاوي المطهوة ولحم الغزال المطبوخ بالعسل المتبل بالزعتر، بجانب أنواع كثيرة من الأسماك مملح أو مدخن ومشوي ومطهو ومتبل.
الطعام عند المصريين القدماء
وأوضح عامر لـ«الحرية»، أنه كان يوجد على جانبي المطبخ الفرعوني السلال المنوعة بالفواكه، مثل العنب الأحمر والبلح الأسود، والتين، والجميز، والبرقوق، والنبق، والشهد، والشمام، والبطيخ الأخضر، بالإضافة إلى الفاكهة المسلوقة والمجففة.
وأشار عامر إلى أن المصري القديم عرف أنواع المربى المصنوعة من الفاكهة، ومشروبات فتح الشهية أيضًا التي تساعد على هضم الطعام.
وأضاف عامر أن البقوليات تنوعت من فول مقشر، وعدس، وحمص، وسمسم، وترمس، ولوبيا، وفول الصويا، بالإضافة إلى اللبن، والجبن، والزبدة، والدهون والبيض، بالإضافة إلى الزيوت من زيت الزيتون إلى الخروع، والسمسم، والفجل.
الخضراوات والتوابل عند المصريين القدماء
وأكد أنه كان يوجد الخضراوات مثل البصل، والثوم، والفجل، والخس، والخيار والكُرات، والكرفس، والباذنجان، والكسبرة، والقرنبيط، والجرجير، بالإضافة إلي التوابل مثل القرفة، والكمون، واليانسون، والشمر، والحلبه، والزعتر، والخردل، حيث استخدمتها النساء في جميع أنواع التتبيل، بجانب كونها مشروبات أساسية، لدى العائلات في مصر القديمة، واستخدم العسل للتحلية، وملح النطرون للتملح.
أدوات الطهي في عهد المصريين
أما عن أدوات الطهي في عهد المصريين القدماء، قال الخبير الأثري، إنها تمثلت في الفرن سواء كان الثابت منه أو المتنقل، والذى يأخذ الشكل الأسطوانى، بالإضافة إلي أوانى الطهى ذات المقبضين والأطباق والطاسات والأباريق والزلع الخارية والحجرية، كما ضمت الموائد الملاعق والسكاكين اللازمة لتقطيع اللحم وخطاطيف التعليق.
