يبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة عمل الفطير المشلتت الذي يحرص المصريين على تناوله في الجمعة الطويلة التي تسبق احتفالات شم النسيم الذي يتم الاحتفال به خلال الأيام القليلة المقبلة.
وخلال هذه السطور يقدم موقع «الحرية» خطوات وطريقة عمل الفطير المشلتت على طريقة المحال التجارية المتخصصة في صناعته، وذلك على طريقة الشيف إيهاب رجب.
مكونات الفطير المشلتت
المكونات:
كيلو دقيق
نصف ملعقة ملح صغيرة
ملعقة كبيرة سكر
حوالي كوبين ونصف ماء دافي بسيط
سمن بلدي للفرد
طريقة عمل الفطير المشلتت
الطريقة:
– في الخطوة الأولى ننخل الدقيق ونضيف عليه السكر والملح ونضيف المياه بالتدريج ونعجن جيدا حوالي 20 دقيقة حتى تصبح العجينة ماطة ثم نكورها كرات متساوية في حجم حبة اليوسفي تقريبا.
– في الخطوة الثانية ندهن كرات العجين زيت ونتركها ترتاح قليلا، ثم ندهن الرخامة بالزيت ونفرد كرة العجين جيدا وندهنها سمن بلدي، ونطبقها ظرف والكرة الثانية نفردها جيدا وندهنها سمن بلدي.
– في الخطوة الثالثة نضع الطبقة الأولى وندهن سمن وقشطة ونطبق عليها الطبقة الثانية، والثالثة انفردها وندهنها ونضع الطبقات داخل الأخيرة وهكذا إلى أن ننتهي من 3 أو 5 كرات حسب الحجم الذي تريد.
– في الخطوة الرابعة نترك الفطيرة ترتاح ثم نفردها وندخلها فرن ساخن جدا حتى تستوي وتأخذ لون ذهبي جميل وعندما تخرج من الفرن ندهنها زبدة ونغطيها، ما يمكن تسويتها في الطاسة مع مراعاة تغطيتها وتقليبها على الجهتين وأول ما تخرج من النار تتدهن زبدة وتتغطى عشان تفضل طرية.
