تتصدر الكنافة قائمة الحلويات الشرقية التي لا تخلو منها مائدة الإفطار تزامنًا مع حلول شهر رمضان، لذا يحرص الكثيرون على البحث عن طريقة عمل الكنافة في المنزل لضمان مذاق شهي وجودة مضمونة تضاهي محلات الحلويات.
طريقة عمل الكنافة
وتبدأ طريقة عمل الكنافة بكسر الكنافة وهي مجمّدة إلى أجزاء صغيرة ليسهل توزيعها داخل الصينية، ثم تقسيمها إلى نصفين متساويين.
بعد ذلك تُدهن صينية مناسبة بالسمن جيدًا، ويُوزع نصف مقدار الكنافة مع الضغط الخفيف عليها لتكوين طبقة متماسكة، ثم يُسكب جزء من السمن المُذاب بالتساوي لضمان تحمير متجانس.
وفي الخطوة التالية، يُوزع الزبيب وجوز الهند فوق الطبقة الأولى لإضفاء نكهة شرقية مميزة تناسب أجواء رمضان، ثم يُضاف الجزء المتبقي من الكنافة لتغطية الحشوة بالكامل، مع توزيع باقي كمية السمن على الوجه، وتُعد هذه المرحلة أساسية في نجاح طريقة عمل الكنافة والحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
وتُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية، وتُترك حتى تنضج ببطء وتتحمر من الأسفل والجوانب جيدًا، ويمكن تشغيل الشواية على درجة هادئة لتحمير الوجه، أو قلب الكنافة في صينية أخرى لتحمير الجهة الثانية بالتساوي.
وبمجرد خروجها من الفرن وهي ساخنة، تُسقى بالشربات الثقيل البارد مباشرة، حتى تتشربه دون أن تفقد قرمشتها، لتصبح جاهزة للتقديم ضمن أشهر حلويات رمضان التي يفضلها الكبار والصغار.
وتظل طريقة عمل الكنافة من أكثر الوصفات تداولًا خلال الشهر الكريم، لما تحمله من مذاق مميز ولمسة تراثية تجعلها طبقًا أساسيًا في ليالي رمضان والتجمعات العائلية بعد الإفطار.
طريقة عمل القطايف
ابدئي بتحضير القطر أولًا، من خلال غلي نصف كوب ماء مع نصف كوب سكر على النار حتى يذوب السكر تمامًا، ثم إضافة ملعقة صغيرة عصير ليمون وتحريك الخليط على نار متوسطة لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
بعد إطفاء النار، أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر واتركيه ليبرد، فهو ما يمنح القطايف النكهة المميزة والرائحة الشرقية الفواحة التي تشتهر بها خلال رمضان.
حضري العجينة بإذابة السكر والخميرة في كوب وربع من الماء الدافئ، ثم أضيفي الدقيق، السميد، الملح والبيكنج باودر، واخفقّي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
بعد تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة 30 إلى 60 دقيقة لتختمر، قومي بتسخين مقلاة غير لاصقة مع نصف ملعقة صغيرة من الزيت، واسكبي نصف كوب من العجينة لكل فطيرة، واتركيها على النار حتى تظهر الفقاعات من الأعلى دون تقليب، ثم كرري العملية مع بقية العجينة.
امليء كل قطعة بالجبن أو المكسرات والقرفة، واطوي الفطيرة لضمان غلق الحواف جيدًا، ويمكنك بعد ذلك خبز القطايف في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة إذا رغبتِ بالحصول على سطح ذهبي، وهكذا تكتمل وصفة القطايف المنزلية لتقدميها ساخنة على مائدة الإفطار، لتصبح واحدة من أشهر حلويات رمضان التي لا غنى عنها.
طريقة عمل اللقيمات
تعد اللقيمات من أشهر الحلويات التي تتصدر موائد الإفطار خلال شهر رمضان، لما لها من طعم مقرمش ومذاق حلو يفضله الكبار والصغار على حد سواء.
وتبدأ طريقة التحضير بتحضير الخميرة والماء والسكر والزيت في وعاء صغير وتركها في مكان دافئ لعشر دقائق حتى تتكون فقاعات الهواء، ما يضمن نشاط الخميرة ونجاح التخمير لاحقًا.
بعد ذلك، يُمزج الطحين مع النشا، وحب الهال المطحون، ورشة الزعفران والملح، ثم يضاف خليط الخميرة ويُعجن جيدًا للحصول على عجين لين متجانس.
ويُترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه، لتصبح اللقيمات جاهزة للقلي في الزيت الساخن.
يقلى العجين في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى تتحمر اللقيمات وتكتسب اللون الذهبي المميز، مع مراعاة ألا تتلاصق أثناء القلي.
بعد إخراجها من الزيت، توضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم تُسقى بالعسل وهي ساخنة، ما يمنحها طعمًا غنيًا وملمسًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
وتُقدم اللقيمات على مائدة الإفطار مع المشروبات الرمضانية التقليدية، لتصبح واحدة من أشهر الحلويات التي لا غنى عنها خلال الشهر الكريم.
نرشح لك: قبل رمضان 2026.. أسعار الحلويات في المنيا بين الشعبي والفستق.. والكنافة تصل 160 جنيهًا (خاص)
