أكدت وزارة الصحة والسكان أهمية اتباع قواعد السلامة الغذائية سواء عند حفظ الطعام أو تقديمه أو حتى عند تخزينه في المنزل، وذلك للوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء وحماية صحة المواطنين.
تحدث حالات التسمم الغذائي بسبب سوء التخزين أو ترك الطعام في درجات حرارة غير مناسبة، وهو ما يجعل الالتزام بالإرشادات الصحية ضرورة يومية وليست اختيارًا.
1. عدم ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة
حذرت الوزارة من ترك الأطعمة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، حيث يؤدي ذلك إلى تكاثر البكتيريا بشكل سريع، ما يعرض لخطر الإصابة بتسمم غذائي.
وتعد من الأخطاء الشائعة في المنازل، حيث يترك الطعام بعد الطهي على المائدة لفترات طويلة.
2. التبريد الفوري للأطعمة المطبوخة والقابلة للتلف
شددت وزارة الصحة على ضرورة تبريد جميع الأطعمة المطبوخة والقابلة للتلف فورًا، مع مراعاة أن تكون درجة حرارة التبريد أقل من 5 درجات مئوية.
فالتبريد السريع يمنع نمو البكتيريا الضارة، ويساعد في الحفاظ على جودة الطعام ونكهته لفترة أطول.
3. حفظ الطعام ساخنًا قبل التقديم
أوضحت الوزارة أن الأطعمة المطبوخة يجب أن تحفظ ساخنة في درجة حرارة تزيد عن 60 درجة مئوية عند الرغبة في تقديمها بعد فترة قصيرة من الطهي.
ويساعد ذلك على إبقاء الطعام آمنًا وصالحًا للاستهلاك، خصوصًا في حالات الولائم والعزائم التي تتطلب بقاء الطعام فترة طويلة قبل تناوله.
4. تجنب التخزين لفترات طويلة في الثلاجة
ونبهت وزارة الصحة إلى خطورة حفظ الطعام في الثلاجة لفترات طويلة، حيث يؤدي ذلك إلى فقدان قيمته الغذائية وتعرضه للتلف البطيء.
وبالاكتفاء بتخزين الطعام لفترات قصيرة فقط، مع الحرص على تدوين تاريخ الطهي أو التخزين على العبوات لتجنب تناوله بعد مرور وقت طويل.
5. طرق آمنة لتذويب الطعام المجمد
اختتمت الوزارة توصياتها بالتأكيد على تجنب تذويب الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك يسمح للبكتيريا بالتكاثر بسرعة.
وبدلًا من ذلك، أوصت بإذابة الطعام في الثلاجة، أو في الماء البارد، أو باستخدام الميكروويف، باعتبارها الطرق الأكثر أمانًا.
اقرأ أيضا: مجدي بدران يقدم روشتة طبية شاملة لـ«الحرية» لمواجهة الإنفلونزا الموسمية
