تتجه أنظار الأسر إلى تجهيز الثلاجات والفريزر لاستقبال كميات اللحوم، سواء من الأضاحي أو من الشراء المسبق. وفي هذا التوقيت، لا يقتصر الاهتمام على الكمية فقط، بل يمتد ليشمل طريقة التخزين الصحيحة التي تضمن الحفاظ على جودة اللحوم وسلامتها الغذائية لأطول فترة ممكنة.
ويؤكد خبراء التغذية أن التعامل السليم مع اللحوم منذ اللحظة الأولى بعد الذبح أو الشراء يُعد عاملًا حاسمًا في منع نمو البكتيريا والحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال هذه الفترة من العام.
خطوات أساسية لتخزين اللحوم بشكل آمن
وتبدأ عملية التخزين السليم بترك اللحوم لتفقد حرارتها تدريجيًا في مكان نظيف وجيد التهوية، مع تجنب تعريضها لدرجة حرارة الغرفة لفترات طويلة. وبعد ذلك، يُنصح بتقسيم اللحوم إلى كميات مناسبة حسب احتياج كل وجبة، ما يسهل استخدامها لاحقًا دون الحاجة لإعادة التجميد.
كما يُعد التغليف الجيد أحد أهم عوامل الحفاظ على جودة اللحوم، حيث يجب استخدام أكياس أو عبوات محكمة الغلق لمنع تسرب الهواء وتفادي ما يُعرف بـ”حروق التجميد”، التي تؤثر على الطعم والشكل.
ومن الضروري أيضًا تدوين تاريخ التخزين على كل عبوة، لتسهيل ترتيب الأولويات واستخدام الأقدم أولًا، بما يقلل من الهدر ويحافظ على سلامة الغذاء.
الثلاجة أم الفريزر؟ متى تستخدم كل منهما؟
وينصح الخبراء بالاحتفاظ بالكميات التي سيتم استهلاكها خلال يوم أو يومين داخل الثلاجة، بينما يجب تجميد باقي الكميات فورًا في الفريزر على درجات حرارة مناسبة لضمان الحفاظ على الجودة.
وعند الحاجة لاستخدام اللحوم المجمدة، يُفضل إذابتها تدريجيًا داخل الثلاجة، بدلًا من تركها في درجة حرارة الغرفة، وذلك لتجنب تكاثر البكتيريا والحفاظ على سلامة الطعام.
لا تقل النظافة أهمية عن التخزين، إذ يُشدد على ضرورة غسل اليدين جيدًا قبل وبعد التعامل مع اللحوم، مع تنظيف الأسطح والأدوات المستخدمة بشكل مستمر، لتفادي أي تلوث قد يؤثر على الصحة العامة.
نرشح لك.. موعد إجازة عيد العمال وتفاصيل الإجازات المتبقية حتى نهاية 2026
