مع حلول شهر رمضان المبارك، تتزين موائد إفطار المسلمين في جميع أنحاء مصر بأشهى الأطباق، ويمتاز كل بلد بطابعه الخاص في المأكولات، مما يجعله فرصة مميزة لاكتشاف تنوع ثقافات مصر.
في هذا التقرير، نأخذكم في رحلة بين نكهات أسوان والقاهرة، ونستعرض بعض أشهر الأطباق التي تقدم على موائد الإفطار في اليوم الأول من رمضان.
أطباق رمضانية مميزة في أول يوم رمضان
تُزين المائدة المصرية خلال شهر رمضان بأطباق مميزة تُعد من أشهرها:
الممبار
تقول «سارة احمد ربة منزل» انه من أشهر الأطباق المصرية في رمضان، ويُصنع من الأمعاء المحشوة بالأرز واللحم والبصل والتوابل، ويكلفني 150جنيها من الممبار وكيلو بصل بسعر 15جنيها وكيلو رز بسعر 40 جنيها. التكلفه الاجمالية 250جنيه.
الكشري
يقول ياسين أحمد، طالب، إن الكشري طبق شعبي مصري يتكون من الأرز والمعكرونة والعدس والصلصة الحارة والبصل المقلي.
بيكلفني نص كيلو رز بسعر 20 جنيهًا وكيس مكرونه بسعر 11جنيهًا وربع عدس بسعر 20 جنيهًا ونص كيلو بصل بسعر 7.5 جنيه، والتكلفة التكلفه الاجمالية 58.5
الفول المدمس
تقول سميره مصطفى، طالبة، من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار، ويُقدم مع الطعمية والخبز، ويكلفني 10 جنيهات فول و10 جنيهات طعمية و30 جنيهًا عيش، لتكلفه الاجمالية 50 جنيهًا
الفتة
تقول «زينب حمدي طالبة» احب الفته مع طبق من الأرز واللحم أو الدجاج مع صلصة الطماطم والزبادي، والتكلفة الاجمالية 120جنيهًا
المحشي
تقول عايدة إسماعيل، ربة منزل إن المحشي يُصنع من ورق العنب أو الكرنب المحشو بالأرز واللحم والبصل والتوابل،
يكلفني كرنب بسعر 12 جنيهًا وكيلو أرز بسعر 40 ونص كيلو لحم بسعر200 جنيه وكيلو بصل بسعر 15 جنيهًا، والتكلفة الاجمالية 265 جنيهًا.
الحمام المحشي
تقول سهير عبدالله، ربة منزل، إن الحمام من الأطباق الفاخرة التي تُقدم في رمضان، تكلفة الحمام إجمالي 150جنيهًا
مقبلات مميزة
تُقدم على مائدة الإفطار العديد من الأطباق الجانبية والمقبلات، مثل:
السلطات
تقول أماني محمد، ربة منزل، لا غنى عن السلطات فهمي مفيدة مثل سلطة الخضار، سلطة الطحينة، سلطة الباذنجان،
تكلفني خيار بسعر 15 جنيهًا، وطماطم بسعر 10 جنيهات وجرجير بسعر 5 جنيهات، والتكلفه الاجمالية 30 جنيهًا.
التشريب
تقول زينب علي، طالبة، إن التشريب من المشروبات الرمضانية المشهورة، ويُصنع من الخبز المحمص واللبن والخل.
الخروب
تروي أسماء سيد، ربة، منزل، أنه من المشروبات الرمضانية المشهورة، ويُصنع من نبات الخروب، تكلفته 25 جنيهًا.
التمر هندي
تقول ولاء جمال، ربة منزل، ان التمر من المشروبات الرمضانية المشهورة، ويُصنع من التمر الهندي، تكلفة التمر الإجمالية 10 جنيهات.
حلويات مميزة
لا تكتمل مائدة الإفطار المصرية دون الحلويات، ومن أشهرها:
الكنافة
يقول شعبان محمد، موظف، إن من أشهر الحلويات المصرية، وتُقدم بأشكال مختلفة مثل الكنافة بالقشطة أو الكنافة بالجبنة، وتكلفة العجين 30 جنيهًا، والجبن أو القشطة تتراوح ما بين 20 و40 جنيهًا، وتكلفة العسل 20 جنيهًا، والتكلفة الاجمالية 110 جنيهات.
أم علي
تقول غادة إبراهيم، طالبه جامعية، إن أم علي من الحلويات المصرية المشهورة، وتُصنع من العيش واللبن والزبيب والمكسرات، وتكلفة أم علي 30 جنيهًا، تكلفه الحليب 20 جنيهًا، التكلفه الاجمالية 50 جنيهًا.
البسبوسة
تضيف «سلمي محمد، طالبه جامعية، أن البسبوسة من الحلويات المصرية المشهورة، وتُصنع من السميد وجوز الهند.
تكلفة البسبوسه: 12.5 جنيه
تكلفة زبادي: 5 جنيهات
تكلفة عسل: 20 جنيهًا
التكلفة الاجمالية: 37.5 جنيه
القطايف
يقول علي محمد، طالب، أن القطايف من الحلويات المصرية المشهورة، وتُقدم بأشكال مختلفة مثل القطايف بالقشطة أو القطايف بالجبنة، حيت تكون تكلفه العجين 29 جنيهًا، والجبن أو القشطة: 20 إلى 40 جنيهًا، وتكلفة العسل او السكر 20 جنيهًا، وتبلغ التكلفة الاجمالية 109جنيهات
أطباق تقليدية بنكهة نوبية
تُزين موائد أسوان في أول يوم رمضان بأطباق تقليدية نوبية غنية بالنكهات، مثل:
الخمريت
قالت السيدة أم محمد، ربة منزل: أحب الأكلات عندي الخمريت، وهو عبارة عن رقائق فطير محشوة بالملوخية أو اللحم أو السمك، وتقدم مع البصل واللحوم والسلطات.
وأضافت، «بيكلفني كيلو دقيق لعمل الرقائق بسعر 29 جنيهًا ومولوخيه بسعر 20 جنيهًا وكيلو لحمه بسعر 400 جنيه ويكلفني كيلو بصل بسعر 15 جنيهًا
التكلفة الاجمالية 464 جنيهًا.
الكابد
تروي أسماء يوسف، ربة منزل، أن من أحب الأكلات لها الكابد وهو لحم مطبوخ ببطء مع البصل والتوابل، ويقدم مع العيش أو الأرز، يكلفني كيلو لحمة بسعر 400 جنيه وكيلو بصل بسعر 15 جنيهًا ونص كيلو أرز بسعر 15 جنيهًا والعيش والتوابل موجودين بالمنزل
التكلفه الاجمالية 430 جنيهًا.
السناسن
تقول منى أحمد، موظفة، اصنع السناسن بنفسي، واستخدام دقيقا خاصًا يمنحها مذاقًا فريدًا والسناسن عبارة عن خبز رقيق يخبز على «دوكة» من الحديد توضع على النار، ويقدم مع الفول أو الجبن أو العسل، بيكلفني كيلو دقيق بسعر 29 جنيهًا وفول بسعر 10 جنيهًا، والتكلفه الإجمالية 39 جنيهًا
السمك
تضيف سناء سيد، مدرسة، أن من أشهر الأطباق على موائد أسوان هو السمك، خاصة سمك البلطي والسلور، ويقدم مع الأرز أو الخضار، وبيكلفني كيلو سمك بسعر 65 جنيهًا وكيلو أرز بسعر 40 جنيهًا، والتكلفة الإجمالية 105جنيهات
اللحم
تقول فاطمة علي، ربة منزل، إن من الأطباق الرئيسية على موائد أسوان، اللحمة، خاصة لحم الضأن أو البقر، ويقدم مع الأرز أو الخضار. ويكلفني كيلو لحمة 400 جنيه وكيلو أرز بسعر 40 جنيهًا، والتكلفه الاجمالية 440 جنيهًا.
مقبلات خفيفة تفتح الشهية في أسوان
الفتة
تضيف دعاء رجب، ربة منزل، أن الفتة من أشهر المقبلات على موائد أسوان، وتتكون من خبز محمص مع لبن الزبادي والثوم والليمون.
وتكلفني 2 علبة زبادي بسعر 10 جنيهات وعيش بسعر 20 جنيهًا، والتكلفة الإجمالية 30 جنيهًا
السلطات
تقول زينب حمادة، طالبة، إن من أشهر السلطات على موائد أسوان سلطة الطحينة والسلطة الخضراء،
وتكلفني السلطه الخضراء 15 جنيهًا من الخيار، و10 جنيهات من طماطم، و5 جنيهات من جرير، و5 جنيهات جزر، والتكلفه الاجمالية 35 جنيهًا.
التمر
تقول أميرة أحمد، موظفة ان التمر من أشهر الفواكه على موائد أسوان، ويتم تناوله مع الماء أو الحليب، التكلفه كيس تمر بسعر 10 جنيهات، التكلفه الاجمالية 10 جنيهات فقط.
الرفرافة
تضيف حنان إسماعيل، ربة منزل، أصنع الرفرافه من البط أو الأوز أو الحمام فهي من أشهر الأكلات في أسوان _لحوم الطيور مثل البط والأوز والحمام_، وتكلفني البطه بسعر 300جنيه.
الويكة
يقول كريم محمد ناصر، طالب أحب الويكة مع الأرز أو الخبز فهي من الأكلات الصحيه والمغذية _البامية الخضراء_، تكلف البامية 30 جنيهًا، وسعر الأرز يكلف 40 جنيهًا، والتكلفة الإجمالية 70 جنيهًا.
مشروبات رمضانية
تُنعش المشروبات الرمضانية موائد الإفطار في أسوان، مثل:
الخروب
يؤكد محمود حسن، طالب، أن الخروب من أشهر المشروبات على موائد، ويتم تحضيره من نبات الخروب، حيث إن تكلفته 10 جنيهات
التمر هندي
تقول إيمان عمر، طالبة، أحب التمر مع الماء أو الحليب وهو من أشهر المشروبات على موائد أسوان، ويتم تحضيره من التمر الهندي، والذي تكلفته الإجمالية 15جنيهًا.
عرقسوس
تقول آيه حسين، ربة منزل، إن العرقسوس من أشهر المشروبات على موائد أسوان، ويتم تحضيره من عرق السوس، ويكلفني 30 جنيهًا.
