تُعدّ الفشة، أو رئة الحيوان، من الأجزاء الداخلية (الأحشاء) التي غالبًا ما يتم إهمالها في النظام الغذائي للكثيرين، على الرغم من كونها غنية بالعناصر الغذائية الأساسية التي تمنحها قيمة غذائية عالية.
وعلى عكس الاعتقاد السائد بأنها مجرد “بواقي “، فإن الفشة، وخاصة تلك المستهلكة في العديد من الثقافات حول العالم، تقدم مجموعة واسعة من الفوائد الصحية التي تستحق تسليط الضوء عليها.
القيمة الغذائية للفشة: مصدر غني بالمعادن والفيتامينات
وتعتبر الفشة من وجبات عيد الأضحى التي تتميز بتركيبتها الغذائية الفريدة التي تجعلها إضافة قيمة لأي نظام غذائي متوازن. على الرغم من أن البيانات الغذائية الدقيقة قد تختلف قليلاً بناءً على نوع الحيوان (أغنام، أبقار، ماعز)، إلا أنها بشكل عام مصدر ممتاز لما يلي:
البروتينات عالية الجودة: تحتوي الفشة على كمية كبيرة من البروتينات الكاملة، والتي توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء وإصلاح الأنسجة، وتكوين الإنزيمات والهرمونات، ودعم وظائف الجسم الحيوية. هذه البروتينات ضرورية لنمو العضلات، وصحة الشعر والبشرة والأظافر.
الحديد: تعتبر مصدرًا غنيًا بالحديد “الهيم” (Heme Iron)، وهو النوع الأكثر امتصاصًا من قبل الجسم، مما يجعلها فعالة جدًا في الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد وعلاجه.
الحديد ضروري لنقل الأكسجين في الدم، ودعم وظائف الجهاز المناعي، وإنتاج الطاقة.
فيتامين B12: تتميز بمحتواها العالي من فيتامين B12، وهو فيتامين حيوي لصحة الجهاز العصبي، وتكوين خلايا الدم الحمراء، وتركيب الحمض النووي (DNA) وفقا لـ منظمة الصحة الدولية.
الزنك: يساهم الزنك الموجود في الفشة في دعم الجهاز المناعي، التئام الجروح، نمو الخلايا، والحفاظ على حاستي الشم والتذوق.
السيلينيوم: وهو معدن أساسي يعمل كمضاد للأكسدة، يحمي الخلايا من التلف، ويدعم وظائف الغدة الدرقية والجهاز المناعي.
النحاس: يلعب النحاس دورًا في تكوين الكولاجين، وامتصاص الحديد، وإنتاج الطاقة، ووظائف الجهاز العصبي.
فيتامينات B الأخرى: تحتوي الفشة أيضًا على فيتامينات B أخرى مثل الريبوفلافين (B2) والنياسين (B3)، التي تلعب أدوارًا مهمة في استقلاب الطاقة وصحة الخلايا.
فوائد صحية متعددة للفشة
نظرًا لتركيبتها الغذائية الغنية، يمكن أن يوفر استهلاك الفشة العديد من الفوائد الصحية:
مكافحة فقر الدم: بفضل محتواها العالي من الحديد الهيم، تعتبر الفشة خيارًا ممتازًا للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بفقر الدم أو الذين يعانون منه بالفعل.
دعم صحة الدماغ والجهاز العصبي: يساهم فيتامين B12 الموجود بوفرة في الفشة في الحفاظ على صحة الأعصاب وتحسين الوظائف الإدراكية.
تقوية الجهاز المناعي: المعادن مثل الزنك والسيلينيوم، بالإضافة إلى فيتامينات B، تعمل على تعزيز استجابة الجهاز المناعي وحماية الجسم من الأمراض.
تعزيز الطاقة والنشاط: تساعد البروتينات والفيتامينات والمعادن المشاركة في استقلاب الطاقة على تقليل التعب والإرهاق وتعزيز مستويات الطاقة العامة.
دعم صحة العضلات والأنسجة: البروتينات عالية الجودة ضرورية لنمو وإصلاح العضلات والأنسجة في جميع أنحاء الجسم.
مصدر اقتصادي للغذاء: في العديد من المناطق، تعتبر الفشة من الأجزاء الأقل تكلفة مقارنة باللحوم العضلية، مما يجعلها خيارًا غذائيًا اقتصاديًا وغنيًا بالمغذيات.
