افطر معانا.. «الحرية» تنشر طريقة عمل الفتة في أول أيام العيد

افطر معانا يعود أصل طبق الفتة إلى عصور قديمة جداً، تحديداً للحضارة الفرعونية، ومنذ ذلك الحين، استمر هذا الطبق في النمو والتطور، حتى أصبح جزءاً لا يتجزأ من المطبخ العربي.

ويتألف طبق الفتة من طبقات من الخبز المحمص والأرز المغطى بمرق اللحم الغني والمتبل بالتوابل العطرية، ويُزين بقطع اللحم الطرية، افطر معانا مما يعطيه مظهراً رائعاً ونكهة لا تُقاوم. ولكن ما يميز هذا الطبق هو إضافة صلصة الطماطم بالخل والثوم، التي تضفي عليه طعماً فريداً ولافتاً للنظر.

وتظل الفتة إحدى أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وتُعتبر من الأطباق الرئيسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في عيد الأضحى المبارك. فبعد ذبح الأضاحي وتقطيعها، يتم تحضير طبق الفتة بشكل خاص، حيث يُضاف إلى مرق اللحم الغني الطعم والنكهات اللذيذة، ويتم تقديمه إلى جانب الأرز الناعم وأشهى الأطباق الجانبية.

كما يقدم طبق الفتة اليوم بأشكال وأحجام مختلفة، بحسب تقاليد كل بلد عربي، ففي بعض البلدان، يتم تقديمه كطبق رئيسي مليء باللحم والأرز، في حين يقدم في بعض البلدان الأخرى كطبق جانبي للأرز أو اللحم الطبخ، ما يجعله مثالياً لكل مناسبات الطعام.

وموقع ” الحرية” يستعرض طريقة عمل الفتة بأنواعها وأشكالها

طريقة عمل فتة اللحم في عيد الأضحى

المكونات

لحم (الكمية حسب الرغبة وعدد أفراد الأسرة)

ورق لورا

فص حبهان

فص قرنفل

بصلة

فلفل أسود

3 أكواب أرز مصري

فص مستكة

ملح

2 كوب عصير طماطم

ملعقة ثوم مفروم

ربع كوب خل

ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

عيش مقطع مكعبات

التسقية

2 كوب شوربة

ملعقة ثوم مفروم

ربع كوب خل

ملح

طريقة التحضير

تحضير اللحم

ضعي الماء والبصلة المبشورة أو المقطعة في إناء على النار.

أضيفي الفلفل الأسود والحبهان والقرنفل وورق اللورا واتركي المزيج حتى يغلي.

أضيفي اللحم بعد الغليان واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.

أضيفي الملح بعد مرور ساعة من تسوية اللحم.

تحضير الأرز

ضعي السمن في إناء على النار.

أضيفي فص حبهان، مستكة، قرنفل وقلبي حتى تنكه السمن.

أضيفي الأرز وقلبي حتى يسخن.

أضيفي الملح.

أضيفي الماء أو الشوربة واتركيه حتى ينضج.

تحضير الصلصة

سخني الثوم في إناء على النار حتى يصبح أصفر اللون.

أضيفي ملعقة من الكزبرة الناشفة وقلبي.

أضيفي الخل وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي.

تحضير التسقية

ضعي 2 كوب شوربة في إناء.

أضيفي الثوم والخل وقلبي.

سخني المزيج.

تحضير طبق الفتة

حمري العيش في السمن.

ضعي العيش في طبق التقديم وسقيه بخلطة الشوربة والخل.

ضعي كمية من الصلصة على العيش.

ضعي الأرز فوق الصلصة.

ضعي اللحم فوق الأرز.

يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الصلصة، مثل الفلفل الحار، ويمكنك استخدام أي نوع من العيش لتحضير الفتة.